VitaScan cherche dans la composition la gélatine, la présure, les additifs d'origine potentiellement animale et l'alcool, y compris comme support d'arôme. Quand l'origine d'un ingrédient ne peut pas être établie, il l'affiche comme indéterminable au lieu de trancher.
Télécharger VitaScanLe sujet ne commence pas avec les produits évidents : celui qui mange halal sait reconnaître une charcuterie de porc. Il commence avec le bonbon, le yaourt, la viennoiserie et l'arôme, où un dérivé peut se trouver sans que rien ne l'annonce.
Une liste d'ingrédients ne permet pas de tout savoir. Elle permet d'écarter rapidement ce qui est incompatible, et de repérer ce qui demande vérification. C'est exactement ce que fait VitaScan — et c'est là que s'arrête son rôle.
Ce qui est interdit, et ce qui demande vérification
Le terme halal signifie « licite » en arabe. Dans le domaine alimentaire, il désigne ce qui est autorisé à la consommation selon les règles de l'islam.
Ce qui est interdit
- Le porc et tous ses dérivés, dont la gélatine porcine et le saindoux
- L'alcool, y compris comme solvant ou support d'arôme selon les avis les plus stricts
- Le sang et les produits qui en contiennent
- La viande d'un animal non abattu selon le rite
Les ingrédients qui demandent vérification
- E441 gélatine : issue de la peau et des os, porcins ou bovins
- E120 carmin : colorant extrait d'insectes
- E542 phosphate d'os : d'origine animale par définition
- E471 et E472 : mono- et diglycérides d'acides gras, d'origine végétale, animale ou synthétique
- E904 shellac : résine sécrétée par un insecte
- La présure animale dans les fromages, la lipase dans certains produits laitiers
Le point dur, en une phrase
La réglementation européenne n'oblige pas à préciser l'origine d'un additif. Un E471 peut donc être parfaitement végétal ou non, sans que l'étiquette permette de le savoir. Pour une conviction religieuse, cette incertitude n'est pas un détail.
Ce que les certifications apportent
Un organisme certificateur ne lit pas seulement la composition : il contrôle la chaîne de production, l'abattage et les auxiliaires technologiques qui n'apparaissent pas sur l'étiquette. C'est un travail qu'aucune analyse d'étiquette ne remplace.
Les trois familles d'ingrédients à surveiller
La difficulté est répartie sur trois familles d'ingrédients, et elle tient à ce que l'étiquette ne dit pas.
La gélatine
On la trouve dans les bonbons gélifiés, certains yaourts et desserts, les gélules de compléments et de médicaments, et comme auxiliaire de clarification dans certaines boissons. Elle est parfois mentionnée simplement comme « gélatine », sans origine.
Les additifs d'origine indéterminable
Le E471 est l'émulsifiant le plus répandu des produits sucrés industriels. Son origine n'est pas déclarée. C'est le cas le plus fréquent d'incertitude, et il concerne aussi les consommateurs véganes et casher.
L'alcool comme support d'arôme
L'éthanol sert de solvant d'extraction, en particulier pour la vanille. Un « arôme naturel de vanille » repose très souvent sur un extrait alcoolique, sans que cela soit détaillé. Les avis religieux divergent sur les quantités infimes et sur les produits de fermentation comme le vinaigre : c'est une appréciation qui revient à chacun, ou à son autorité de référence.
Les enzymes
La présure utilisée pour cailler le lait peut être animale, microbienne ou fongique. Les fromages traditionnels à appellation utilisent souvent une présure animale, et l'étiquette mentionne rarement le détail.
Ce que valent les certifications
Elles offrent un niveau de confiance réel, avec des référentiels qui diffèrent d'un organisme à l'autre. Beaucoup de produits courants n'en portent aucune : c'est précisément là que la lecture de la composition devient utile.
Ce qu'une application ne fera jamais
Déclarer un produit halal. VitaScan peut dire qu'un produit contient de la gélatine, qu'un additif est d'origine indéterminable ou qu'un arôme peut reposer sur un support alcoolique. La conclusion religieuse ne lui appartient pas.
Comment VitaScan lit une composition
Vérifier une composition à la main suppose de connaître des dizaines de codes et de dénominations. C'est ce que le scan prend en charge.
La composition lue en entier
VitaScan analyse la liste des ingrédients et signale la gélatine, la présure, les additifs d'origine potentiellement animale et l'alcool.
Chaque additif traduit
Pour chaque code détecté, son nom usuel, sa fonction et ce que l'on sait de son origine — en français, sans jargon.
L'indéterminable affiché comme tel
Quand l'origine ne peut pas être établie à partir de la composition, c'est ce que VitaScan affiche. Un doute annoncé vaut mieux qu'une réponse inventée, surtout sur une conviction.
Un score qui est le vôtre
Avec la préférence halal activée, un produit contenant de la gélatine descend dans votre verdict, quelle que soit sa qualité nutritionnelle. C'est le principe même d'un score personnalisé.
Chercher une alternative
Le catalogue permet de rechercher, dans la même famille de produits, ceux qui répondent à vos critères, plutôt que de retourner les paquets en rayon.
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VitaScan cherche dans la composition la gélatine, la présure, les additifs d'origine potentiellement animale et l'alcool, y compris comme support d'arôme. Quand l'origine d'un ingrédient ne peut pas être établie, il l'affiche comme indéterminable au lieu de trancher.
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