Nos guides alimentation
Additifs, sucres cachés, ultra-transformés, les 14 allergènes réglementaires, régimes et labels. Chaque guide dit ce qui est établi, ce qui ne l'est pas, et où l'information manque sur l'étiquette.
42 guides
Éthique
Halal : ce qu'une composition permet de vérifier, et ce qu'elle ne dit pas
Gélatine, présure, E471, arômes à l'alcool : ce qu'une liste d'ingrédients permet de vérifier pour manger halal, et pourquoi une application ne certifie jamais.
Lire le guide ÉthiqueSans OGM : ce que l'étiquetage européen couvre, et son angle mort
Le seuil d'étiquetage de 0,9 %, ce que la mention « nourri sans OGM » signifie, et pourquoi la viande et le lait échappent à l'obligation d'étiquetage.
Lire le guide ÉthiqueCasher : les règles, et ce qu'une composition permet de vérifier
Espèces autorisées, abattage rituel, séparation lait et viande : les règles casher, et les additifs qui posent question dans les produits industriels.
Lire le guideAllergène
Sans gluten : ce que la mention garantit, et où le gluten se cache
Ce que la mention « sans gluten » garantit légalement, les sources cachées dans le salé, et pourquoi il ne faut pas supprimer le gluten avant un diagnostic.
Lire le guide AllergèneLes 14 allergènes à déclaration obligatoire : ce que la loi impose
La liste des 14 allergènes que l'Europe oblige à mettre en évidence, ce que cette obligation garantit, et pourquoi « peut contenir des traces » n'est pas encadré.
Lire le guide AllergèneGluten : maladie cœliaque, sensibilité, et les sources cachées
Maladie cœliaque, allergie au blé, sensibilité : trois situations différentes. Où le gluten se cache, et ce que garantit la mention « sans gluten ».
Lire le guide AllergèneAllergie aux protéines de lait : ce n'est pas l'intolérance au lactose
L'allergie aux protéines de lait est immunitaire et peut être grave. Où la caséine et le lactosérum se cachent, et pourquoi « sans lactose » ne convient pas.
Lire le guide AllergèneAllergie aux œufs : blanc, jaune, lécithine et vaccins
Où l'œuf se cache dans les produits industriels, ce que sont l'albumine et la lécithine E322, et pourquoi la cuisson change parfois la tolérance.
Lire le guide AllergèneArachide : l'allergène qui impose la vigilance la plus stricte
Pourquoi l'arachide est l'un des allergènes les plus sévères, où elle se cache, et ce que signifie vraiment la mention « peut contenir des traces ».
Lire le guide AllergèneFruits à coque : huit espèces, des allergies distinctes
Les huit fruits à coque à déclaration obligatoire, pourquoi une allergie à l'un n'implique pas les autres, et où ils se cachent.
Lire le guide AllergèneSoja : partout dans l'industrie, y compris dans le salé
Le soja et la lécithine E322 se trouvent dans une grande part des produits industriels. Où les chercher, et ce que l'étiquette permet de savoir.
Lire le guide AllergènePoisson : sauces, surimi et gélatines, les sources oubliées
Nuoc-mâm, sauce worcestershire, surimi, gélatine de poisson : où le poisson se cache, et pourquoi la vapeur de cuisson compte aussi.
Lire le guide AllergèneCrustacés : bouillons, surimi et plats asiatiques
Crevette, crabe, homard : où les crustacés se cachent dans les bouillons, le surimi et les plats préparés, et pourquoi les vapeurs comptent aussi.
Lire le guide AllergèneMollusques : moules, calamars et fonds de sauce
Moule, huître, calamar, escargot : où les mollusques se cachent dans les sauces et les plats préparés, et ce qui les distingue des crustacés.
Lire le guide AllergèneSésame : pains, houmous et mélanges d'épices
Le sésame est devenu omniprésent avec la cuisine méditerranéenne et les pains industriels. Où le chercher, et pourquoi il est à déclaration obligatoire.
Lire le guide AllergèneSulfites : vin, fruits secs et crevettes
Les sulfites sont des conservateurs à déclarer au-dessus de 10 mg/kg. Pourquoi ils concernent particulièrement les personnes asthmatiques, et où les trouver.
Lire le guide AllergèneMoutarde : vinaigrettes, marinades et charcuteries
La moutarde sert de liant et d'exhausteur dans quantité de préparations industrielles. Où la chercher, et pourquoi elle est à déclaration obligatoire.
Lire le guide AllergèneCéleri : bouillons cubes, soupes et plats préparés
Le céleri est l'allergène le plus présent dans les bouillons et plats préparés. Branche, rave, graines : où le chercher et ce qui croise avec lui.
Lire le guide AllergèneLupin : la farine qui se cache dans les produits sans gluten
Le lupin remplace le blé dans de nombreux produits sans gluten et pains industriels. Pourquoi il croise avec l'arachide, et où le chercher.
Lire le guideRégime
Végane : un mot sans définition légale, et des dérivés partout
« Végane » n'a pas de définition réglementaire en Europe pour l'alimentation. Quels labels font foi, et où les dérivés animaux se cachent dans les produits industriels.
Lire le guide RégimeLow FODMAP : un protocole en trois phases, pas un régime à vie
Ce que sont les FODMAPs, les trois phases du protocole développé à l'université Monash, et pourquoi l'éviction ne doit pas s'installer durablement.
Lire le guide RégimeSans lactose : ce que c'est, et ce que ce n'est pas
Intolérance au lactose ou allergie aux protéines de lait : deux choses différentes. Où le lactose se cache, et comment le repérer sur une étiquette.
Lire le guide RégimeRégime cétogène : les glucides d'abord, et les sucres cachés
Comment lire une étiquette quand on suit un régime cétogène, où se cachent les glucides qui font sortir de cétose, et pourquoi un suivi est recommandé.
Lire le guide RégimeCrudivorisme : manger cru, et les précautions qui vont avec
Le crudivorisme en pratique : quels produits industriels sont compatibles, comment repérer une cuisson cachée, et les précautions sanitaires à connaître.
Lire le guideSubstance
Additifs alimentaires : à quoi servent tous ces E ?
E471, E330, E621 : à quoi servent les additifs alimentaires, lesquels surveiller et comment lire une étiquette sans y passer la journée.
Lire le guide SubstanceHuile de palme : comment la repérer quand elle ne dit pas son nom
Pourquoi éviter l'huile de palme, sous quels noms elle se cache (huile végétale, palmitate, stéarine) et comment la repérer en un scan.
Lire le guide SubstanceAliments ultra-transformés : ce que dit vraiment la classification NOVA
Ce qu'est un aliment ultra-transformé selon la classification NOVA, ce que les études montrent, ce qu'elles ne montrent pas, et comment le repérer en rayon.
Lire le guide SubstanceÉdulcorants : aspartame, sucralose, stévia — où en est-on vraiment ?
Aspartame classé 2B par le CIRC, avis de l'OMS de 2023 : ce que disent les autorités sur les édulcorants, et comment les repérer dans vos produits.
Lire le guide SubstanceSucres ajoutés : les repérer, y compris dans le salé
Sirop de glucose, dextrose, maltodextrine : reconnaître les sucres ajoutés, y compris dans les produits salés, et le repère de 10 % de l'OMS.
Lire le guide SubstanceConservateurs : pourquoi les nitrites de la charcuterie sont à part
À quoi servent les conservateurs, pourquoi l'ANSES recommande de réduire l'exposition aux nitrites, et comment les repérer dans vos produits.
Lire le guide SubstanceColorants artificiels : les six qui portent un avertissement
Six colorants azoïques doivent porter en Europe un avertissement sur l'attention des enfants. Lesquels, pourquoi, et où on les trouve.
Lire le guide SubstanceExhausteurs de goût : ce que leur présence raconte du produit
À quoi servent les exhausteurs de goût, ce que dit la science sur le glutamate, et pourquoi leur présence est surtout un indicateur de transformation.
Lire le guide SubstanceAlcool dans les aliments : là où on ne l'attend pas
L'alcool sert de support d'arôme, de conservateur ou reste après cuisson. Où le trouver, et pourquoi ça compte pour un régime halal, une grossesse ou un sevrage.
Lire le guideSanté
Diabète : un repère chiffré pour lire une étiquette en rayon
Le repère de 10 g de sucres pour 100 g, 2,5 g pour 100 ml sur une boisson : un point de départ simple pour lire une étiquette, et ses limites.
Lire le guide SantéGrossesse : les produits à écarter, et pourquoi
Alcool, listériose, rétinoïdes, huiles essentielles : ce qui est écarté pendant la grossesse par précaution, et ce que votre sage-femme reste seule à décider.
Lire le guide SantéBébé et jeune enfant : pourquoi les mêmes produits ne se valent pas
Peau plus fine, organisme qui élimine moins vite : pourquoi les conservateurs, les parfums et les sucres comptent davantage avant trois ans.
Lire le guide SantéChoisir son eau : ce que l'étiquette d'une bouteille dit vraiment
Résidu sec, sodium, calcium, nitrates : comment lire l'étiquette d'une eau minérale, et pourquoi la même eau ne convient pas à tout le monde.
Lire le guide SantéObjectif sportif : ce que VitaScan regarde, et sur quels chiffres
Renforcement, prise de masse, sèche, endurance, récupération : ce que chaque objectif change dans la lecture d'une étiquette, avec des repères chiffrés.
Lire le guideLabel
Bio : ce que le label garantit, et ce qu'il ne dit pas
Ce que le logo Eurofeuille certifie, pourquoi un biscuit bio reste un biscuit sucré, et comment combiner le bio avec les autres critères nutritionnels.
Lire le guide LabelCommerce équitable : un engagement social, pas écologique
Prix minimum garanti, prime de développement : ce que les labels de commerce équitable certifient, et pourquoi ce n'est pas un label environnemental.
Lire le guide LabelLocal : ce que « fabriqué en France » ne dit pas
« Fabriqué en France » ne dit pas d'où viennent les matières premières. Ce que l'étiquetage impose vraiment, et comment vérifier une origine.
Lire le guide LabelEmpreinte carbone d'un aliment : ce qui pèse vraiment
Pourquoi la production pèse bien plus que le transport dans l'empreinte d'un aliment, et quels écarts existent réellement entre les produits.
Lire le guideLes autres guides
Cosmétiques 
Vêtements 
Maison 
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